Ingrediënten:
1 dl olijfolie
750 gr rundvlees, in dobbelstenen
zout + grof gehakte peper
750 gr verse pareluitjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
500 gr rijpe tomaten of tomatenstukjes uit een pak
½ spaanse peper
2 laurierblaadjes
6 kruidnagels
½ theel piment
1 kaneelstokje
2 eetl rode wijnazijn
1/8 l rode wijn
1 theel suiker
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een zware braadpan.
Bak het vlees, in gedeelten, rondom bruin.
Strooi er zout en peper over.
Bak de uitjes enkele minuten mee tot ze licht kleuren.
Haal ze daarna tezamen met het vlees uit de pan.
Bak de knoflook kort mee en voeg de tomaten + specerijen toe.
Doe de azijn, wijn, suiker en 1 ½ dl water in de pan en breng aan de kook.
Stoof het gerecht met deksel op de pan in circa 2 uur gaar.
Controleer af en toe of er nog water bij moet.
Voeg na 1 ¼ uur de uitjes toe.
Als het gerecht klaar is moet er voldoende lichtgebonden saus zijn.
Bron: De Griekse keuken
Ik zie hier vaak recepten staan die ik niet ken! En, nog erger, word ik ontzettend hebberig want dan wil ik dàt kookboek ook.
BeantwoordenVerwijderen;)
Even een vraagje nell: pareluitjes is dat hetzelfde als zilveruitjes? Ik had wel van stifado gehoord, maar nog nooit gegeten.
BeantwoordenVerwijderen@Es, proberen, proberen dus! Het is een fijn kookboek. Auteur: Rianne Buis. Niet meer leverbaar, misschien 2e hands?
BeantwoordenVerwijderen@Caroline, interessante vraag maar helaas heb ik een dom antwoord. Pareluitjes zijn zeker geen (ingelegde, dus zure) zilveruitjes. Het zijn rauwe, kleine, uitjes met een bruinkleurige schil. Ik vermoed dat ze in die hoedanigheid wel als zilveruitjes in het zuur gaan, maar echt zeker weet ik het niet. Op mijn netje stond overigens "coctailuitjes". Om de verwarring nóg groter te maken ;-)
Hmmm, deze staat ook nog op mij cooking-to-do-lijstje!!! Lekker hoor, en doet het ook zeker goed bij deze winterse temperaturen. Binnenkort eens proberen :)
BeantwoordenVerwijderenverse zilveruitjes zijn niet in azijn gelegd, dus neutraal van smaak
BeantwoordenVerwijderen