Sinaasappel sorbetijs

Ooit, op een dag dat het kwik ver boven de dertig graden uitsteeg, was mijn verlangen tot het aanschaffen van een ijsmachine zó groot, dat ik bijna stande pede naar de winkel toog. Met het naderen van de eerste onweersbuien, ebde ook mijn begerige gevoelens weg. Gelukkig maar. Impulsaankopen doen is niet alleen financieel totaal onverantwoord; de recentelijk aangeschafte spullen belanden daarna ook vaak in de verste uithoeken van alle kasten.

Toen kwam er opnieuw een dag dat het opnieuw er-rug warm werd. Zeg maar gerust: heet. Erg heet. Ik moest de weg op met de auto. En drukkende warmte in combinatie met het aanschouwen van al die jakkerende, ingeblikte strandgangers, doet bij mij op voorhand de oksels danig klotsen. Onderweg kreeg ik visoenen van op volle toeren draaiende ventilatoren, dansende pinquins en tot de rand toe gevulde baden met tinkelende ijsblokjes.

De impuls was hiermee omgezet naar een weldoordachte aankoop. Slechts één dag later was ik de tevreden eigenaar van een zelfvriezende ijsmachine. Dat intussen een wekenlang regenfront ons land was genaderd, deerde me opeens niet zo erg meer. Over enkele uren kon ik beginnen aan mijn allereerste zelfgemaakte ijsje. Ho, zo simpel bleek dat nu ook weer niet. Recepten op internet bevielen me niet. In al mijn kookboeken geen ijs te bekennen. Dus nam ik mijn toevlucht tot het Culinair Gilde van Zeeuwse amateurkoks. Nou ja, amateurs zijn het allang niet meer; zij presteren beter dan de gemiddelde restaurateur en geloof me maar: ik spreek uit ervaring. Deze club enthousiastelingen publiceert al hun receptuur online en daar vond ik een heerlijk sorbetijs van sinaasappel met wijn en likeur. 

Het resultaat was verrukkelijk. Zijdezacht sorbetijs met de intense smaak van citrusfruit. Nu al kan ik jullie verzekeren dat er nog veel meer ijs gaat volgen. Laat die zomer waar geen einde aan lijkt te komen, zich gerust melden. Ik ben er klaar voor.

Ingrediënten:

250 gr suiker
250 ml water
400 gr vers sinaasappelsap
sap van 1 limoen
100 ml witte wijn
90 ml Cointreau of Grand Marnier
8 blaadjes munt

Bereidingswijze:
Breng de suiker met het water aan de kook en laat iets inkoken.
Pers de limoen en de sinaasappels uit.
Voeg het sap van de limoen, de sinaasappels, de witte wijn en de cointreau toe aan het suikerwater.
Laat koken tot de alcohol is verdampt.
Voeg nu de fijngesneden munt  toe en laat even trekken.
Doe de massa door een zeef, laat afkoelen en maak er in de ijsmachine sorbetijs van.
Zet tot gebruik afgedekt in de vriezer.

Bron: Culinair Gilde Zeeland