Simpele noodlesoep

Ik houd wel van een beetje pit. Suf, saai en grijs kan altijd nog. Later, als de Man en ik met knokige handjes onze opgewarmde maaltijdservice-hap uit plastic bakjes zitten te lepelen, ondertussen kijkend naar Max’ Geheugentrainer. Nu is daar nog geen plaats voor. Het Leven moet volle kracht vóóruit, liefst variërend in kleur van zuurstokroze tot citroengeel en vooral “schwung” hebben. Er mag best af en toe een razende rollercoaster voorbij komen waar ik noodgedwongen in moet stappen, als ik daarna maar weer de tijd krijg om dromerig van mijn suikerspin te mogen happen. Snerpend vriezen of kwakkelig dooien, het mag van mij allemaal, als er maar iets gebeurt dat mijn hart warm houdt en mijn hoofd prikkelt. Dynamiek, durf, flair. Help, ik wil nog lang niet oud zijn.

Pit dus. Liefst ook een beetje in mijn voeding. Met dit gerecht kun je naar hartenlust spelen met vuur. Hoe kleiner de pepers, hoe heter. Opgepast dus met madame Jeanette, de rode of  gele lampionachtige pepers! Voor alle pepers geldt: door de puntjes en de zaadjes te verwijderen, verdwijnt al een groot deel van hun pit.

1 ltr kippenbouillon
1 knoflookteen fijngehakt
1 stengel sereh
rode peper (naar keuze dus)
6 bosuitjes
flinke bos wilde spinaziebladeren
4 worteltjes
noedels

Kerf de serehstengel over de gehele lengte in met schuine sneden. Dit om meer smaak af te geven.
Hak de pepers en knoflook ragfijn. Laat sereh, knoflook en peper(s) ten minste 1 uur trekken in de bouillon. Verwijder daarna de sereh.
Snipper de bosuitjes.
Snijd de wortel in kleine blokjes en de spinazie in dunne  reepjes.
Kook de groenten in 5 minuten gaar in de bouillon.
Laat er tot slot de noodles of eiermie in wellen.
Breng op smaak met naar keuze zoete of zoute sojasaus en/of vissaus en/of gembersaus.
Serveer met nog wat fijngehakte bosui erover.
Héét!!