Pimm's cup

Pimm’s nr 1 is in Nederland niet zo heel erg bekend. Het is afkomstig uit Engeland en in zijn pure vorm min of meer ondrinkbaar. Oké, met flink wat ijs wordt het al een ander verhaal, maar als cocktail wordt het pas echt leuk! Pimm's smaakt alvast naar kinine en gember. En waarschijnlijk nog naar anderhalf dozijn andere "geheime" kruiden, waarvan ik de oorsprong niet kan ontdekken.

Een traditionele Pimm's cup wordt als volgt gemaakt: vul een grote, glazen kan met een handvol ijsblokjes. Daarin schenk je één deel Pimm’s en drie à vier delen koolzuurhoudende citroenlimonade. In Engelse recepten wordt ook wel melding gemaakt van ginger ale of 7Up. Ik geef de voorkeur aan Crystal Clear Citron. Doe nu de muntblaadjes in de kan, de citroen-, sinaasappel,- en komkommerschijfjes. Voor een extra feestelijk effect kun je nog gehalveerde aardbeien toevoegen. 

Roer even flink, versier de rand met een schijfje fruit en ga op zoek naar je meest luie stoel. Maak het jezelf comfortabel zodat je, wanneer de slaap mocht toeslaan na enkele glaasjes, je niet wakker wordt met een geknakte nek of opgefrommeld bovenlijf. Pimm’s cocktail is verfrissend, kruidig en de ideale dorstlesser om deze tropische dagen te kunnen overleven. Priklimonade voor volwassenen. Maar door de aanwezige alcohol met een venijnige nagalm. U is gewaarschuwd!

Voor 5 à 6 glazen:

2 dl Pimm’s
6 dl citroenlimonade of ginger ale
plakjes komkommer
halve sinaasappel, in plakjes
halve citroen, in plakjes
halve appel, in plakjes
klein bosje verse munt
evt wat verse aardbeien, gehalveerd

Vanille-extract

Al minstens een half jaar wilde ik zelf vanille-extract maken. Het kwam er steeds niet van omdat ik geen goede kwaliteit vanillestokjes te pakken kon krijgen. Overal kwam ik van die dunne, armetierige twijgjes tegen. Alsof ze meer dan 10 jaar geleden geplukt werden en nu hulpbehoevend lagen te wachten in hun plastic zakjes of kokertjes om meegenomen te worden door een liefdevolle kookgek. Nu is mevrouw Eetplezier wellicht al niet goed, maar zeker ook niet gek. Dus duurde de zoektocht en duurde.

Dankzij de welwillende bemiddeling van de enige echte Keukenprinses in mijn familiekring, werd ik op het goede vanillespoor gebracht. Ik kocht bij http://www.thofwelgelegen.nl/web/ prachtige, dik-vlezige vanillestokken.

En vandaag is het dan eindelijk zover. Na overleg met mijn eigen slijterijmeisje vodka gekocht van het merk Esjbærg. Je gelooft het niet, maar het is een Nederlands product. Dat feit alleen al beviel me. Als je net als ik de merkwaardige eigenschap bezit om, wanneer een product eenmaal in huis is, er alles van te willen weten, kan ik je het in het kort het volgende meegeven. Deze vodka is een fijne tarwe-graanalcohol, drie maal over actieve houtskool gefilterd, waardoor een bijzonder pure en zachte smaak ontstaat. Waarvan akte.

Het maken van vanille-extract is kinderspel. Flesje goed schoonmaken, 2 of 3 vanillestokjes doormidden snijden (wel de uiteinden aan elkaar laten zitten) en in het flesje stoppen. Afvullen met de vodka. Daarna volgt het grote wachten. Toch wel zo’n 6-8 weken. Tussentijds steeds even schudden.

Witte Sangria

YES! Eindelijk Zomer!! De Man en ik vieren het met witte sangria. Met dank aan http://inkellskitchen.blogspot.com/ die mij inspireerde.

Wat heb je nodig voor de Sangría Blanca:
2 sinaasappels
1 citroen
1 kleine appel
2 eetlepels fijne kristalsuiker
2-4 eetlepels Grand Marnier
1 fles witte wijn, gekoeld
munt (optioneel)
1 blikje 7Up van 330 ml, gekoeld
Zo maak je de sangría:
1. Pers 1 sinaasappel uit. Was de andere sinaasappel, de citroen en de appel (boen de citrusvruchten goed schoon). Snijd het fruit in schijfjes of stukjes.
2. Doe de stukjes fruit in een mooie karaf. Voeg 2 eetlepels suiker, het versgeperste sinaasappelsap, de Grand Marnier en de witte wijn toe. Als je het lekker vindt kun je er nog wat muntblaadjes bij doen. Roer alles goed door elkaar.
3. Zet de karaf een paar uur in de koelkast zodat alle smaken goed kunnen intrekken en je de sangría lekker koud kunt serveren.
4. Giet voor het serveren de 7Up bij de gekoelde sangría en roer goed door. Serveer de sangría in wijnglazen of Picardie glaasjes (eventueel met een partje sinaasappel op de rand van het glas).
• Voeg de Grand Marnier naar smaak toe. In plaats van Grand Marnier zou je ook Cointreau kunnen gebruiken.
• Voor de Sangría Blanca kun je bijvoorbeeld een Chardonnay of Sauvignon Blanc gebruiken. Persoonlijk vind ik Sauvignon Blanc het lekkerst.